Análisis y encuestas

1.   Sexo…

2.   Edad…

3.   ¿Qué tipo de postre le gusta más?

a)   Gofre

b)   Tortitas

c)   Cupcake

d)   Galletas

e)   Tarta

f)    Brownie

g)   Flan

4.   ¿Qué tipo de topping le gusta más?

a)   Pepitas de chocolate

b)   Oreo

c)   M&M’s

d)   Kit Kat

e)   Fruta

f)    Chocolate

g)   Vainilla

h)   Fresa

i)     Caramelo

j)    Frambuesa

5.   ¿Que prefiere?

a)   Bollería industrial

b)   Casera

6.   El contenido de azúcar en los pasteles es para usted…

a)   Nada importante

b)   Importante

c)   Muy importante

7.   ¿Cree usted que el azúcar es perjudicial para la salud?

a)   Sí

b)   No

c)   Tal vez

8.   ¿Con qué frecuencia consume pasteles?

a)   Más de una vez por semana

b)   Aproximadamente una vez por semana

c)   Una o dos veces al mes

d)   Menos de una vez al mes

e)   Sólo en ocasiones especiales

9.   ¿En qué ocasiones compra pasteles?

a)   Cumpleaños

b)   Días festivos

c)   Ocasiones especiales

d)   Para obsequiar a otra persona

e)   Otros

10.       ¿Hay alguna pastelería cerca de su casa?

a)   Sí

b)   No

c)   Tal vez

11.       Valore en una escala del 1 al 10 cuánto le gustan los dulces.

12.       ¿Le gustaría trabajar en una pastelería?

a)   Sí

b)   No

c)   Tal vez

Historia

Varios especialistas de la repostería afirman que unos 5000 años a.C. ya se elaboraban tartas y pasteles de refinado gusto, endulzándolos con miel, según consta en testimonios encontrados en excavaciones de ciudades milenarias y que durante siglos siguió dominando la miel como único elemento para endulzar.

Antiguamente  los reyes vivían en grandes castillos donde en cada banquete comían postres deliciosos, llenos de adornos. Aquellos monumentales postres que ponían un broche de oro en los banquetes de la nobleza, establecieron las bases de la repostería actual, elevándola hasta el mismo nivel artístico de la orfebrería. 

En Grecia se encontró el primer pastel llamado Obelias (ofrenda). Más adelante en Francia, se reunió a los pasteleros y panaderos dándoles el privilegio de fabricar las obleas (hostias). Así, bajo la supervisión de la iglesia, se comenzó a profesionalizar esta tarea, ya que cada vez los pasteleros adquirieron más importancia en las celebraciones religiosas.

Bajo el reinado de Carlos IX  en 1566, nació la corporación de pasteleros, y en el siglo XVII, con el descubrimiento de la levadura se mejoraron muchas preparaciones. Así siguió avanzando este oficio de pastelero, hasta que en el siglo XIX se siguieron perfeccionando las recetas, procesos y técnicas, transformándose en lo que conocemos hoy.

Introducción al tema de la pastelería

En este proyecto pretendo enseñar el mundo de la pastelería, los tipos de dulces, galletas y tartas que hay; sus ingredientes, y muchas recetas fáciles para hacer e investigar varios sectores que predominan en este campo. La finalidad es aprender sobre este campo de la hostelería, ya que en nuestro día a día podría ser muy útil, también para las personas que le gustan hacer tartas o pasteles y que quieran dedicarse a ello.

He elegido hacer este trabajo sobre el mundo de la pastelería porque me parece muy interesante, me encanta ver programas de televisión de cocina y ver paso a paso los ingredientes que se echan y su resultado final. Me he centrado más en el sector de los pasteles porque me gusta mucho lo dulce. A parte de elaborar este trabajo para entregarlo, me gustaría aprender recetas fáciles para hacerlas yo misma, o enseñar a otras personas, como mi familia y amigos. También voy a incluir el top de las diez mejores pastelerías del mundo y los pasteleros más famosos. Para mí, este trabajo no va a ser pesado, ya que es muy divertido y fácil de investigar.